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食品素材

ショウガ

ショウガ
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素材名/英名 ショウガ / Ginger
学名 Zingiber officinale Roscoe
応用例
成分 ジンゲロール、ショウガオール
使用部位 根茎
原産国 中国、日本、インド、ナイジェリア、インドネシア、インド、ベトナム
原生薬 1日目安量 3~9g
引用資料
試験実施状況 ・ラットを用いる28日間反復混餌投与毒性試験(エキスパウダー/中国産)
・残留農薬試験
  剤形
粉末 抽出液 エキス エキスパウダー
販売名 ショウガ末 ショウガ抽出液 ショウガエキス ショウガエキスパウダー
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存。 直射日光、高温多湿を避けて保存。沈殿が発生する場合が有りますが、品質には問題ありません。 冷蔵保存 直射日光、高温多湿を避けて保存
包装単位/荷姿 10kg 10kg 1kg、10kg 8kg
原生薬換算比 - 約1:1 10~13:1 4~9:1
抽出溶媒 - 30%エタノール抽出
原材料名 ショウガ ショウガ、エタノール ショウガ ショウガ、マルトデキストリン(17%)
最終商品への表示例 ショウガ末 ショウガエキス ショウガエキス ショウガエキス(ショウガ、マルトデキストリン)
アレルギー特定材料 - - - -
遺伝子組み換え - - - -
賞味期限 製造後未開封3年 製造後未開封2年 製造後未開封2年 製造後未開封2年
備考 中国産 中国産 中国産 中国産
  剤形
粉末 抽出液 エキス エキスパウダー
販売名 ショウガ末-H ショウガ抽出液H - ショウガエキスパウダーD
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存。 直射日光、高温多湿を避けて保存。沈殿が発生する場合が有りますが、品質には問題ありません。 - 直射日光、高温多湿を避けて保存
包装単位/荷姿 5kg 10kg - 8kg
原生薬換算比 - 約1:1 - 約8:1
抽出溶媒 - 30%エタノール抽出 -
原材料名 ショウガ ショウガ、エタノール - ショウガ
最終商品への表示例 ショウガ末 ショウガエキス - ショウガエキス
アレルギー特定材料 - - - -
遺伝子組み換え - - - -
賞味期限 製造後未開封3年 製造後未開封3年 - 製造後未開封2年
備考 日本産
100mesh品
日本産 - 中国産
  剤形
粉末 抽出液 エキス エキスパウダー
販売名 - ショウガ抽出液I ショウガオイリーエキス -
保存方法 - 直射日光、高温多湿を避けて保存。沈殿が発生する場合が有りますが、品質には問題ありません。 直射日光、高温多湿を避けて保存。 -
包装単位/荷姿 - 10kg 10kg -
原生薬換算比 - 約1:1 約25:1 -
抽出溶媒 - 30%エタノール抽出 二酸化炭素 -
原材料名 - ショウガ、エタノール ショウガ -
最終商品への表示例 - ショウガエキス ショウガエキス -
アレルギー特定材料 - - - -
遺伝子組み換え - - - -
賞味期限 - 製造後未開封3年 製造後未開封3年 -
備考 - インド産 ナイジェリア産、インドネシア産、インド産、ベトナム産 -

ショウガ科の多年生草本で、熱帯アジア原産であるが、現在は広く世界中で栽培されています。薬用より香辛料などの食用として世界中で利用されています。生薬として用いる場合、生のヒネショウガを生姜や鮮姜と言い、そのまま乾燥したものを干姜や乾生姜と言いますが、日本薬局方では生姜と表します。蒸して乾燥したものを乾姜と言います。辛味成分としてジンゲロールやショウガオールなどを含み、中枢抑制作用、解熱作用、鎮痛作用、抗痙攣作用、鎮咳作用、鎮吐作用などの幅広い作用の報告が知られています。

Randall-Selitto法(圧刺激法)による6-ギンゲロール、6-ショウガオールの鎮静作用

ショウガ参考データ

20%Brewer's Yeastをラット右足蹠皮下に投与して生じた疼痛閾値の低下を、〔6〕-gingerol、〔6〕-shogaolは上昇させた。

引用)油田正樹、石毛敦、湯浅和典、須藤和彦、新保真澄、池谷幸信:Proc. Symp. WAKAN-YAKU, 15, 162~173(1982)

●中枢抑制による鎮痛作用
●プロスタグラジン生成による抗炎症作用。

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