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食品素材

ウコン(姜黄)

胃腸と肝臓にやさしい成分を含み、カレー粉原料や肉類の防腐・防虫にも用います。

ウコン(姜黄)
  • メタボリックシンドローム対応素材
  • アンチエイジング対応素材
素材名/英名 ウコン(姜黄) / Turmeric
学名 Curcuma longa L.
応用例
成分 クルクミン
使用部位 根茎
原産国 中国、インド
原生薬 1日目安量 5~10g
引用資料 「医学と薬学」など
試験実施状況 ・エームス試験(粉末、エキスパウダー)
・ラットを用いる28日間反復混餌投与毒性試験(エキスパウダー)
・雌ラットを用いた急性経口毒性試験(エキスパウダー)
・残留農薬試験
  剤形
粉末 抽出液 エキス エキスパウダー
販売名 ウコン末 ウコン抽出液 - ウコンエキスパウダーK
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存。 直射日光、高温多湿を避けて保存。沈殿が発生する場合が有りますが、品質には問題ありません。 - 直射日光、高温多湿を避けて保存。
包装単位/荷姿 10kg 10kg - 30kg
原生薬換算比 - 約1:1 - 5~7:1
抽出溶媒 - 30%エタノール抽出 -
原材料名 ウコン ウコン、エタノール - ウコン、マルトデキストリン(33%)
最終商品への表示例 ウコン末 ウコンエキス - ウコンエキス(ウコン、マルトデキストリン)
アレルギー特定材料 - - - -
遺伝子組み換え - - - -
賞味期限 製造後未開封3年 製造後未開封2年 - 製造後未開封3年
備考 中国産 中国産 - 中国産
  剤形
粉末 抽出液 エキス エキスパウダー
販売名 - - - ウコンエキスパウダーN
保存方法 - - - 直射日光、高温多湿を避けて保存。
包装単位/荷姿 - - - 30kg
原生薬換算比 - - - 5~7:1
抽出溶媒 - - -
原材料名 - - - ウコン、マルトデキストリン(33%)、ウコン色素
最終商品への表示例 - - - ウコンエキス(ウコン、マルトデキストリン)、ウコン色素
アレルギー特定材料 - - - -
遺伝子組み換え - - - -
賞味期限 - - - 製造後未開封3年
備考 - - - 中国産
  剤形
粉末 抽出液 エキス エキスパウダー
販売名 ウコン末I - - ウコンエキスパウダーI
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存。 - - 直射日光、高温多湿を避けて保存。
包装単位/荷姿 受注生産 - - 8kg
原生薬換算比 - - - 5~7:1
抽出溶媒 - - -
原材料名 ウコン - - ウコン、マルトデキストリン(33%)
最終商品への表示例 ウコン末 - - ウコンエキス(ウコン、マルトデキストリン)
アレルギー特定材料 - - - -
遺伝子組み換え - - - -
賞味期限 製造未開封3年 - - 製造未開封3年
備考 インド産
- - インド産

ショウガ科の多年草草本で、熱帯アジア原産です。熱帯アジアやアフリカでも盛んに栽培が行われ、カレー粉の原料としては欠かせないものです。黄色色素であるクルクミンは、染料としても用いられ、インドやビルマでは僧侶の黄衣はこれで染められます。日本でもカレー粉やたくあんの色づけ等に良く使用されます。薬用としては、芳香性健胃薬や利胆薬として用いられます。クルクミンを代表とするクルクミノイド類には、消炎作用、抗肝臓毒効果、抗菌作用、ある種のガンに有効との報告があります。

血漿GOT/GPTに及ぼすウコン末の影響

ウコン(姜黄)参考データ

胆汁の分泌を促し肝機能を強化
血漿GOT/GPT値が1/2に抑制
ウコンおよび田七人参のアルコールおよび細菌毒素誘発肝障害に及ぼす影響

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