オタネニンジン（紅参）

ウコギ科の多年生草本で、東アジアの山岳森林に自生し、中国、日本、朝鮮等で古くから栽培が盛んに行われています。オタネニンジンの名称の由来は、江戸時代に幕府が種子を下げ渡したことから「御種」と称され、日本で栽培される以前は、朝鮮からの輸入であったことから「チョウセンニンジン」又は「高麗ニンジン」とも称されました。細根を除いた根を直接乾燥したものを「ハクジン（白参）又はニンジン（人参）」、蒸して後に乾燥したものを「コウジン（紅参）」と称します。薬膳料理にも用いられ、昔から人気の高い薬草の１つです。