クーガイモ（日本産　トゲドコロ）

クーガイモ（トゲドコロ）はヤマノイモ科ヤマノイモ続の植物でヤムイモの一種です。タイ、ベトナムを原産とし、東南アジアから中国南部で栽培されており、日本では沖縄県や鹿児島県で栽培されています。風味は甘味やコクがあり、粘りが強く、あくも少ないのが特徴です。傷つきやすく扱いが難しいため生産量は少なく貴重なヤムイモです。