カボチャ（日本産）

カボチャはウリ科カボチャ属の野菜。原産は南北アメリカ大陸で現在の主要産地は中国、インド、アフリカ。日本国内で栽培されているものは日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ぺポかぼちゃの3タイプがあります。現在流通しているものの9割近くが西洋かぼちゃです。果肉は茹でる、蒸す、煮る、揚げる等の加熱調理を行い、様々な料理や菓子に加工されます。また、種子は漢方の「南瓜子」としても知られています。