ウコン

ウコンとは

ショウガ科の多年草草本で、熱帯アジア原産です。熱帯アジアやアフリカでも盛んに栽培が行われ、カレー粉の原料としては欠かせないものです。黄色色素であるクルクミンは、染料としても用いられ、インドやビルマでは僧侶の黄衣はこれで染められます。日本でもカレー粉やたくあんの色づけ等に良く使用されます。薬用としては、芳香性健胃薬や利胆薬として用いられます。クルクミンを代表とするクルクミノイド類には、消炎作用、抗肝臓毒効果、抗菌作用、ある種のガンに有効との報告があります。